Anisakis
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El Anisakis es un parásito de mamíferos marinos (ballenas, focas, leones marinos y delfines) de la familia Anisakidae.
Las larvas de estos parásitos son liberadas al mar siendo ingeridas por peces, crustáceos y cefalópodos. Cuando el hombre los consume crudos o insuficientemente cocinados puede sufrir, en algunos casos, problemas gastro-intestinales y/o sensibilización al parásito, desencadenando problemas alérgicos.
Ver Anisakiasis
Referencias
Infograma Consumidor – Anisakis - ELIKA
Riesgos Biológicos – Anisakis - ELIKA
