Envasado inteligente
Se destina a controlar las condiciones de conservación de los alimentos e informar al consumidor sobre las mismas.
Los envases inteligentes más comunes cuentan con dispositivos indicadores de temperatura, de crecimiento microbiano y de gases.
Los indicadores de temperatura suelen ser etiquetas adheridas a los paquetes que cambian de color cuando se producen variaciones de temperatura en el almacenamiento y transporte del producto. Otros indicadores reaccionan ante la proliferación de microorganismos en el alimento envasado, mientras que los más interesantes son los indicadores de gases que permiten detectar perforaciones y soldaduras no herméticas en el paquete por las que entran y salen compuestos gaseosos que modifican la composición de la atmósfera interna.
Referencias
García E; Gago L; Fernández JL. 2006. Tecnologías de envasado en atmósfera protectora. Informa de Vigilancia Tecnológica. (Coord., Fundación para el conocimiento madri+d CEIM). Dirección General de Universidades e Investigación (M-42.918-2006).
