Higiene alimentaria
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Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la higiene alimentaria se define como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas desde la producción, hasta el cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con especial atención al contenido nutricional.
Los alimentos se pueden contaminar o alterar por diversos microorganismos patógenos, por lo que será necesario tomar medidas para evitar estas contaminaciones.
Dentro de estas medidas destacan:
- Control de plagas
- Limpieza y desinfección
- Control del agua
- Trazabilidad
- Control de residuos
Referencia
