Monosacáridos

La unidad más básica del grupo de los hidratos de carbono. Se trata de hidratos de carbono simples. En función del número de átomos de carbono que integran el monosacárido se distinguen triosas (3 átomos de carbono), treosas (4 átomos de carbono), pentosas, (5 átomos de carbono), o hexosas (6 átomos de carbono), siendo estas últimas las más abundantes en los alimentos.

Los monosacáridos más comunes en la naturaleza son la glucosa y la fructosa. Otros monosacáridos de interés nutricional son la galactosa, la ribosa y la manosa.

Referencias

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Rodríguez VM, Simon E (2008). Bases de la Alimentación Humana. Ed Netbiblo

Gil A (2010). Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Ed Médica Panamaericana.

Los Carbohidratos en la nutrición humana: informe de una Consulta mixta FAO/OMS de expertos (1997)