Salvado
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Capa externa (o pericarpio) que recubre al grano de cereal y que se elimina durante la molienda para obtener harina. Es fuente de fibra insoluble y se encuentra en elevada proporción en cereales integrales.
Referencias
Tratado de Nutrición: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos. Ángel Gil. Editorial Panamericana.
