Selenio

El selenio es un micronutriente, concretamente un mineral esencial, que se presenta en cantidades mínimas en el organismo. La principal función del selenio en el organismo es la defensa frente al estrés oxidativo (neutralizando los radicales libres).

Este nutriente se encuentra en muchos alimentos de la dieta, incluyendo cereales, vegetales, carnes y pescados. La ingesta recomendada de selenio es muy pequeña, del orden de microgramos. Su déficit, que es relativamente raro, se ha relacionado con un mayor riesgo oxidativo.

Referencias

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Gil Hernández A. Tratado de Nutrición. Editorial Médica Panamericana. 2010, Madrid.

Mataix Verdú J. Nutrición y Alimentación Humana. Editorial Ergon. 2009, Madrid.

Rodríguez Rivera VM, Simón Magro E. Bases de la Alimentación Humana. Editorial Netbiblo. 2008, La Coruña.