Ácidos grasos de cadena corta
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Son los ácidos grasos cuya longitud de cadena es de entre 2 y 4 átomos de carbono. Durante el proceso de fermentación de los oligosacáridos que llevan a cabo las bacterias de la microbiota intestinal se producen ácidos grasos de cadena corta; estos ácidos grasos son utilizados como sustrato nutritivo por las células de la mucosa intestinal.
Referencias
Krause, dietoterapia. Mahan LK, Escott-Stump S. Ed.Elsevier Masson, Barcelona, 2009.
Hernández Rodríguez M. Tratado de Nutrición, volumen II: Bioquímica: estructura, metabolismo y función de los nutrientes. Ed. Díaz de Santos SA, Madid, 1999.
