Colina
Es un componente de un tipo de lípidos, los fosfolípidos (fosfatidilcolina y esfingomielina), muy abundantes en las membranas de las células de nuestro organismo. Es además necesaria para la síntesis de acetilcolina, un compuesto involucrado en el control de los movimientos intestinales y la contracción de las arterias.
La colina se encuentra presente en muchos alimentos. Entre los que presentan cantidades más elevadas cabe señalar el hígado, el huevo, el germen de trigo y las legumbres. Un dato importante es que la leche materna es muy rica en colina.
La deficiencia de este compuesto puede provocar enfermedades hepáticas, arterosclerosis y posiblemente desórdenes neurológicos.
Referencia
E. Rojas Hidalgo. Diccionario de Nutrición y términos afines. Aula Médica. Madrid, 2008.
