Dietética

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La Dietética es la ciencia que aplica los conocimientos sobre nutrición a la planificación de la alimentación, elaborando dietas. Se define como la técnica y el arte de utilizar los alimentos de forma adecuada, que partiendo de un conocimiento profundo del ser humano propone formas de alimentación equilibradas, variadas y suficientes, tanto para individuos como para colectivos. Las formas de alimentación que se proponen deben cubrir las necesidades biológicas y deben respetar los gustos, las costumbres y las posibilidades de las personas a las que están destinadas.


Referencia

Cervera P, Clapes J, Rigolfas R. Alimentación y dietoterapia. 2ª ed. McGrawHill. 
Madrid, 1993; p. XIX.