Estevia
La estevia o stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es una planta de cuyas hojas se puede obtener un edulcorante natural. Esta planta originaria de Sudamérica ha sido utilizada desde el antiguo por los indios guaranís y en países como Japón, hoy en día, supone uno de los edulcorantes más consumidos.
Los derivados edulcorantes de esta planta, denominados de forma genérica glicósidos de esteviol, tienen un contenido calórico muy bajo y superan entre 40 y 300 veces la capacidad de endulzar de la sacarosa (azúcar común).
La EFSA publicó una evaluación del riesgo con relación al consumo de la estevia. Según la agencia Europea, el consumo de Stevia y extractos de Stevia son considerados inocuos en su uso como edulcorante de mesa.
La EFSA recomienda una dosis máxima diaria de 4 mg por kilogramo de peso corporal.
Referencia
