Micotoxinas
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Las micotoxinas son sustancias químicas producidas por una serie de hongos que atacan los cultivos en campo, generalmente en determinadas condiciones medioambientales, sobre todo cuando existe una elevada temperatura y humedad.
Algunas de estas sustancias son tóxicas para las personas y/o los animales (toxinas). Se reconocen como micotoxinas 800 compuestos de lo que sólo 30 tienen propiedades tóxicas de importancia.
PRINCIPALES MICOTOXINAS
- Aflatoxinas
- Ocratoxina A
- Zearalenona
- Toxinas tricotecenos (Toxinas T2 y HT2, Diacetoxyscirpenol (DAS), Deoxinivalenol o Vomitoxina, Nivalenol)
- Fumonisinas
- Ácido Fusárico
- Citrinina
- Beauvericina y eniatina
- Patulina
- Esterigmatocistina
- Ácido Penicilico
- Toxinas de Alternaria
- Moniliformina
- Alcaloides de ergot (ergotamina, ergotoxina, ergometrina
- Otras: Ácido Ciclopiazonico, Ácido 3-Nitropropionico, Nidulotoxina, Xantomegnina, Viomeleina, Sirpeno, Roridina E, Penitrem A y B, Safratoxinas, Ácido Tenuazonico, Tricoveroles, Verrucarina…
Referencias
