Polifenoles

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Los polifenoles son abundantes micronutrientes presentes en la dieta (frutas, hortalizas, cacao, café, té, vino) con capacidad de prevenir enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. Son metabolitos secundarios producidos por plantas como mecanismo de defensa ante determinadas agresiones como la radiación ultravioleta o agentes patógenos.


Son un grupo heterogéneo de moléculas con una estructura común formada por varios anillos fenólicos (benceno con radicales hidroxilo). Se clasifican atendiendo al número y conformación de sus anillos aromáticos en: flavonoides, estilbeno, lignano y los ácidos fenólicos.


Los flavonoides comparten una estructura común consistente en 2 anillos aromáticos (A y B) unidos por 3 átomos de carbono que forman un heterociclo oxigenado (anillo C). Estos a su vez, se dividen en 6 subclases atendiendo al nuevo anillo formado: flavonoles, flavonas, isoflavonas, flavanonas, antocianidinas, y flavanoles (catequinas y proantocianidinas).


Referencia


NCBI