Rafinosa
Ir a la navegación
Ir a la búsqueda
Se trata de un oligosacáridos, trisacárido concrétamente, formado por la unión de fructosa, galactosa y glucosa. También denominado gossiposa, melitosa y meltitriosa. Aparece en la composición de alimentos como la remolacha, batata, legumbres y frutos secos.
La rafinosa se descompone en el intestino grueso por la acción de una enzima denominada α-galactosidasa, producida por la acción de bacterias descomponedoras. Está descomposición es la responsable de la producción de gases responsables de la aparición de flatulencias que la ingestión de estos alimentos suele producir.
Referencia
Los Carbohidratos en la nutrición humana: informe de una Consulta mixta FAO/OMS de expertos (1997)
