Toxiinfección alimentaria

La toxinfección alimentaria o enfermedad de transmisión alimentaria es una enfermedad producida por el consumo de alimentos contaminados por agentes biológicos (bacterias, virus, parásitos, hongos) o sus toxinas (micotoxinas o biotoxinas). De manera general, estos agentes y toxinas llegan a los alimentos por una inadecuada manipulación o por una mala conservación del alimento.

Referencias