Diario alimentario que informa sobre el tipo y cantidad de alimento que un individuo ha ingerido.
El objetivo de las encuestas dietéticas es aportar una estimación cuantitativa y cualitativa de aporte calórico y nutritivo de una dieta, de un alimento ingerido, de grupos de alimentos o nutrientes (utilizando para ello las tablas de composición de alimentos).
Como ejemplo tenemos el recordatorio 24 horas (alimentación en las 24 horas anteriores a la realización de la entrevista) o el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (frecuencia con que un alimento o un grupo de alimentos es consumida durante un determinado período de tiempo).
Asociación española de seguridad alimentaria y nutrición (AESAN). www.aesan.msc.es