Aceite de girasol

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El aceite de girasol es el aceite que se obtiene del prensado de la semilla del girasol (Helianthus annuus L.). Está constituido por un 99,9% de grasa en forma de ácidos grasos poliinsaturados de forma mayoritaria, de los que destacan el ácido linoléico y el ácido linolénico. Estos ácidos grasos se consideran esenciales para el ser humano, es decir, deben proporcionarse diariamente a través de los alimentos, ya que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo.


El aceite de girasol también aporta grasa monoinsaturada en forma de ácido oleico pero en menor cantidad que el aceite de oliva. Además, es rico en vitamina E la cual posee acción antioxidante.


Referencia


Tratado de Nutrición. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Ángel Gil. Editorial Panamericana.

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