Acelsulfame

El acelsulfame de potasio, también conocido por el nombre de acesulfame-K o ACE-K, es un edulcorante no calórico. Este atributo lo convierte como posible sustituto de los azúcares añadidos en alimentos y bebidas procesadas. Es un aditivo aprobado por La Unión Europea y que se identifica como E-950. Es aproximadamente 120 veces más dulce que la sacarosa y tiene una alta solubilidad en agua, mientras que la mayoría de los edulcorantes sintéticos no son tan solubles en agua.

Referencias

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• Lange, F. T., Scheurer, M., & Brauch, H.-J. (2012). Artificial sweeteners—a recently recognized class of emerging environmental contaminants: a review. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 403(9), 2503–2518. doi:10.1007/s00216-012-5892-z

• Belton K, Schaefer E, Guiney PD. A Review of the Environmental Fate and Effects of Acesulfame-Potassium. Integr Environ Assess Manag. 2020 Jun;16(4):421-437. doi: 10.1002/ieam.4248. Epub 2020 Apr 10. PMID: 32065497; PMCID: PMC7318193.