Alergia alimentaria

De Wiki-Elika
Saltar a: navegación, buscar

La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento/s o a alguno/s de sus componentes, que activa el sistema inmunológico. Un alérgeno (sustancia que puede provocar una reacción alérgica, aunque generalmente es inocua) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos. Dichos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Normalmente, las alergias alimentarias se detectan en los primeros años de vida, afectan hasta un 6% de los niños menores de 3 años, y tienen más probabilidades de desarrollarlas los niños cuyos padres tienen este tipo de alergias.


Los alimentos que con mayor frecuencia causan reacciones alérgicas son: la leche de vaca, los huevos, la soja, el trigo, el marisco, las frutas y los frutos secos (como las nueces o los cacahuetes). Estas alergias se diagnostican con métodos de detección como son las pruebas cutáneas, dietas de eliminación, estudios de laboratorio, pruebas de provocación oral, etc. Una vez establecido el diagnóstico, el principal tratamiento consiste en evitar el alimento/s o componente/s de los alimentos que producen la alergia. El paciente debe recibir educación para no consumir los alimentos responsables, reconocer tempranamente los síntomas y conocer el tratamiento en caso de reacción anafiláctica.


Referencias


Página oficial ELIKALTE - Asoc. Vasca de Alergias Alimentarias

Estudio del EUFIC sobre los alérgenos alimentarios - EUFIC

European Food Information Council (EUFIC). Alergias e intolerancias alimentarias. Documentos Básicos 06/2006.

Iglesias ML. Alergias alimentarias. En: Rodota LP & Castro ME. Nutrición clínica y Dietoterapia. Ed. Médica Panamericana. Buenos Aires, Argentina, 2012; pp. 329-47.

Food Allergy and Anaphylaxis Network.

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones
Navegación
Herramientas
Autoría
Más información