Alergias alimentarias

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Las alergias alimentarias son reacciones adversas relacionadas con el sistema inmune, que tienen lugar como consecuencia de la ingestión, contacto o inhalación de alimentos.


Estas reacciones se desencadenan frente a proteínas o glicoproteínas denominadas “alérgenos alimentarios” que pueden formar parte del propio alimento o ser el vehículo del mismo.


Mientras que los alimentos en cuestión son perfectamente saludables para la mayoría de la población, en los individuos afectados, incluso pequeñas cantidades, pueden provocar reacciones de distinta gravedad.


Referencias


Consumidor- Alergias e intolerancias -ELIKA

Página oficial - Asoc. Vasca de Alergias Alimentarias - ELIKALTE

Artículo - Alergias e intolerancias - ELIKA

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