Alimento enriquecido
Alimento cuyo aporte de uno o varios nutrientes, es superior al de su alimento de referencia. Por lo general, este tipo de alimentos se diseñan con el objetivo de cubrir las recomendaciones dietéticas de una población o las deficiencias en algún nutriente específico. Sin embargo, es importante considerar que el enriquecimiento masivo de un nutriente puede tener consecuencias negativas en el organismo ya que puede dar lugar a posibles interacciones con otros nutrientes, disminuir su absorción o causar posibles desequilibrios a nivel metabólico.
Los alimentos enriquecidos de mayor consumo que se encuentran en el mercado son los productos lácteos, los cereales y derivados, la sal y los condimentos que, por lo general, se fortifican con calcio, hierro, cinc y otros micronutrientes.
Referencias
Álvarez-Vidal, L. 2.003. Enriquecimiento masivo de minerales y vitaminas en los alimentos. Informes técnicos EPSI. UAB. www.seguretatintegral.org
Academy of Nutrition and Dietetics. Enriched, Fortified: What's the Difference? (2008)
