Alimento simbiótico

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Alimento que contiene ingredientes con funcionalidad prebiótica (sustratos de las bacterias) y probiótica (bacterias vivas), que actúan de manera sinérgica con el fin de regular las bacterias intestinales. Es decir, contienen un componente prebiótico que favorece el efecto del probiótico. Como ejemplo tenemos la asociación de oligofructosa a bifidobacterias.


Referencias


Ferrer B, Dalmau J. Alimentos funcionales: probióticos. Acta pediátrica española 2001; 59(3):150-5.

Oliveira RPS, Florence ACR, Silva RC, Perego P, Converti A, Gioielli LA, Oliveira MN. Effect of different prebiotics on the fermentation kinetics, probiotic survival and fatty acids profiles in nonfat symbiotic fermented milk. International Journal of Food Microbiology 2009; 128(3):467-2.

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