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Amilasa

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Las amilasas son enzimas digestivos que hidrolizan el almidón, el glucógeno y otros oligosacáridos y polisacáridos semejantes (amiláceos).

Se producen principalmente en las glándulas salivares, sobre todo en las parótidas, (amilasa salivar) y en el páncreas exocrino (amilasa pancreática).


Referencia


Díaz Portillo J, Fernández del Barrio MT, Parede Salido F. Aspectos básicos de Bioquímica Clínica. Ediciones Díaz de Santos, S.A. 1997, Madrid.

Nelson DL, Cox MM. Lehninger. Principios de Bioquímica. 5ª Ed. Ediciones Omega. 2007, Barcelona.