Bacillus cereus

Es un tipo de bacteria que puede causar intoxicaciones alimentarias debido a las toxinas que desarrolla. Estas toxinas causan dos tipos de enfermedades: una caracterizada por la diarrea y la otra, causada por la denominada toxina emética, cuyos principales síntomas son la nausea y el vómito.

Esta bacteria está presente en una gran variedad de alimentos (sobre todo en el arroz, sopas y otros alimentos preparados) y se multiplica rápidamente a temperatura ambiente.

Referencias