Bacterias entéricas

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Campylobacter bacteria by Microbe World.jpg
Las bacterias entéricas o Enterobacterias son microorganismos que habitan, generalmente, en el intestino de los animales y las personas, pudiendo causar enfermedades en algunos casos. Las bacterias entéricas más importantes que suelen provocar enfermedades pertenecen al género de las Salmonellas, las Escherichias y las bacterias del género Campylobacter.


Las bacterias de este grupo pueden contaminar alimentos al inicio de producción del alimento (Salmonella en huevos) o durante su proceso de elaboración (alimentos contaminados por el manipulador de alimentos).


Foto: Flickr. MicrobeWorld. Campylobacter bacteria. CC




Referencia


Consumidor – Patógenos más importantes – ELIKA

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