Biodisponibilidad

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En el campo de la Nutrición, es la proporción o porcentaje de nutriente ingerido que está disponible, es decir, que puede ser utilizable por el organismo. La biodisponibilidad tiene en cuenta las pérdidas de nutriente que se producen durante el proceso de digestión y absorción de los nutrientes presentes en los alimentos, así como los producidos en el transporte sanguíneo, distribución y metabolismo de los mismos.


Existen factores externos que afectan a la biodisponibilidad o aprovechamiento de los nutrientes como son el tipo o matriz de alimento o la forma química en la que aparece el nutriente, pero también existen otros factores fisiológicos que influyen como son el crecimiento en las etapas de la vida, el embarazo o lactancia y el estado nutricional, entre otros.


En la evaluación de la biodisponibilidad, tanto de nutrientes como de medicamentos, los componentes a evaluar son los siguientes:

  • liberación del nutriente o fármaco desde la matriz alimentaria o medicamento
  • efecto de los enzimas digestivos en el tracto gastrointestinal
  • el acceso y/o utilización hasta la mucosa intestinal
  • el proceso de absorción intestinal y acceso a la sangre o a la linfa
  • la distribución de los nutrientes y/o fármacos por el organismo
  • almacenamiento de los nutrientes y/o fármacos en los distintos órganos/sistemas del organismo
  • utilización y metabolismo de los nutrientes y/o fármacos
  • la excreción o eliminación de los nutrientes y/o fármacos o sus metabolitos


Referencia


eufic.org - European Food Information Council

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