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Bromatología

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La bromatología -del griego, tratado o ciencia (Logos) de los alimentos (Bromatos)-, es la ciencia que se centra en el estudio de los alimentos desde todos los puntos de vista posibles, teniendo en cuenta todos los factores involucrados, tanto en la producción de las materias primas, como en su manipulación, elaboración, conservación, distribución, comercialización y consumo.


Referencia


José Bello Gutiérrez. Ediciones Díaz de Santos, 2000.