Celulosa

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Es el principal componente de la pared celular de las plantas.

Está formada por una gran cantidad de moléculas de glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades). Es uno de los constituyentes de la fibra dietética, término en el que se engloban los componentes de las plantas que no pueden ser digeridos en nuestro intestino delgado. Concretamente, forma parte de la fibra insoluble.


Pese a que la celulosa no se digiere y, por tanto no se absorbe en nuestro tubo digestivo, su presencia en la dieta es importante ya que ayuda a combatir el estreñimiento. Dado que forma parte de la pared celular de las plantas las fuentes de celulosa en nuestra dieta son los alimentos de origen vegetal, fundamentalmente los cereales integrales.


Referencia


Zarzuelo y J. Gálvez. Fibra dietética. En: Tratado de Nutrición. A. Gil (ed), pp.233-256. Editorial Médica Panamericana, Madrid, 2010.

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