Clostridium botulinum

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Es una bacteria que tiene la peculiaridad de generar una toxina nerviosa. A pequeñas dosis esta toxina genera la enfermedad conocida como “Botulismo”.

Las toxinas de Clostridium botulinum son relativamente sensibles al calor y se inactivan por calentamiento a 80 º C durante 10 minutos o un proceso equivalente.

Referencias


Infograma Consumidor – Clostridium Botulinum - ELIKA

Conservas Caseras de forma segura - ELIKA

Riesgos Biológicos – Clostridium Botulinum - ELIKA

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