Dieta crudívora

Dieta que defiende el consumo alimentos crudos y en su estado natural que no hayan sido sometidos a ningún tratamiento. Los alimentos que incluye esta dieta son las frutas y verduras, frutos secos, semillas germinadas, huevos frescos, alimentos deshidratados y alimentos fermentados (principalmente lácteos no pasteurizados o no homogeneizados como queso fresco y yogurt fresco). Los alimentos que excluye esta dieta son todos los alimentos procesados como pastas, pan o los alimentos cocinados.

• Ventajas de la dieta crudívora: Alto aporte de vitaminas y minerales procedentes de alimentos de origen vegetal y alto aporte de fibra que evita el estreñimiento y sacia el hambre.

• Inconvenientes de la dieta crudívora: Posibles deficiencias nutricionales por el bajo aporte de energía, hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y vitaminas de origen animal (especialmente la vitamina B12, la vitamina D y el hierro).

Referencia

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Tratado de Nutrición: Nutrición Humana en el Estado de Salud. Angel Gil (DRT) Hernandez. 2010. Ed. Médica Panamericana.