Dieta restrictiva en histamina
La dieta restrictiva o baja en histamina se recomienda en aquellas personas con problemas para degradar la histamina alimentaria debido a la escasa actividad de la enzima diamino oxidasa (DAO), produciendo el acúmulo de histamina en plasma. Los síntomas que produce el acumulo de histamina son diarrea, migrañas, asma, hipotensión, arritmia, urticaria… Los síntomas se pueden paliar mediante una dieta libre de histamina o mediante antihistamínicos.
En esta dieta restrictiva en histamina se recomienda la ingesta de patatas, arroz, fideos, cereales, carne, aves y pescados frescos, lechuga, coliflor, brócoli, maíz, pepino, manzanas, peras, melocotones, cerezas y café.
Los alimentos que se deben que restringir son: pescados azules, quesos curados, berenjenas, aguacate, bebidas alcohólicas
Referencias
Sociedad española de deficit de DAO
Maintz L, Novak N. Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr. 2007 May;85(5):1185-96.