Dieta sin gluten

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Dieta exenta de alimentos que contienen esta proteína (cereales como trigo, harina, cebada, centeno, kamut, triticale y posiblemente avena), de los productos derivados de ellos, así como cualquier alimento que durante su procesado haya podido estar en contacto con algún alimento que contenga gluten.


Esta dieta incluirá todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasa comestibles y azúcar.


En esta dieta se debe tener especial precaución con los productos manufacturados y los manipulados en bares, resurantes o comedores. En estos caso se deberá comprobar siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta y/o consultar la forma de elaboración e ingredientes en cada plato.


Referencias


Asociación de Celiacos de Esukadi - EZE

Federación de Asociaciones de Celíacos de España - FACE

Guía para elaborar Menús sin Gluten