Factor extrínseco

Factor o factores no propios al sujeto, animal o alimento que pueden afectar a su salud y/o calidad. Cuando se habla de factores extrínsecos que afectan a la salud de una persona se hace referencia a factores nutricionales, factores ambientales (temperatura, humedad, luz, etc.) o factores sanitarios (enfermedades).

Sin embargo, cuando se habla de factores extrínsecos que puedan afectar a la calidad e higiene de un alimento, nos referimos a factores como la temperatura de almacenamiento, la humedad relativa del medio ambiente y la presencia y concentración de gases. En este segundo caso, todos los factores podrán aumentar o disminuir el crecimiento bacteriano en el alimento y por tanto, podrán modificar la vida útil del mismo.

Referencia

---

Tratado de Nutrición. M. Hernández Rodriguez et al. Ed. Díaz de Santos. 1999.