Fumonisinas

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Las fumonisinas son un grupo de micotoxinas producidas por Fusarium moniliforme, un moho presente en todo el mundo y que se encuentra con frecuencia en el maíz.

Existen seis tipos de fumonisinas, la B1, B2, B3, B4, A1 y A2. Sin embargo, las más frecuentes e importantes por su toxicidad son la fumonisina B1 (FB1) y la fumonisina B2 (FB2). Éstas pueden encontrarse como contaminantes naturales en los cereales (de preferencia en el maíz y sus subproductos).


Referencias:


Infograma Consumidor Fumonisinas - ELIKA

Ficha Riesgo Fumonisinas - ELIKA

Ficha Alimentación Animal Fumonisinas - ELIKA