Gestión del riesgo
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Se reconoce como gestión del riesgo, en Seguridad Alimentaria, a la toma de decisiones por parte de la administración y a la puesta en marcha de acciones que tengan como objetivo la prevención y el control apropiado de peligros alimentarios.
La gestión del riesgo debe ser tomada en consulta con todas las partes interesadas, estar basada en una evaluación del riesgo previa y tener en consideración todos los factores implicados (económicos, sociales, ambientales, etc.).
De forma general, los gestores del riesgo son los responsables políticos y responsables técnicos de las diferentes áreas involucradas en la prevención y el control del peligro.
La gestión del riesgo es parte intrínseca de la sistemática del Análisis de riesgo.
