Prebiótico

Alimentos que contienen sustancias no digeribles que estimulan el crecimiento y/o actividad de microorganismos beneficiosos para la salud, como son lactobacilo o bifidobacteria, en detrimento de bacterias perjudiciales para la salud.

Así la inclusión de alimentos prebióticos va dirigido a producir un cambio saludable en la microflora intestinal. Estos prebióticos derivan principalmente de fibras de carbohidratos llamados oligosacáridos, los cuales no son digeridos por las enzimas del tracto intestinal superior. Una vez llegados al intestino grueso, son fermentados por la colonia bacterial. Esta fermentación produce gases que son excretados y ácidos grasos de cadena corta, que pueden ser absorbidos y así ser una fuente de energía.

Fuentes alimentarias de oligosacáridos incluyen las frutas, legumbres, y granos enteros. También pueden encontrarse en forma de suplemento o añadido a alimentos.

Referencia

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M B Roberfroid. 2003. Prebiotics. En CABALLERO, B., TRUGO, L.C.,FINGLAS, P.M.: Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition. Volume 7. Kidlington :Elsevier Science, 2003. p. 4719-4723. ISBN 0-12-227055-X