Se entiende por un sistema alimentario sostenible aquel que protege y respeta la biodiversidad y los ecosistemas para las generaciones presentes y futuras, que es culturalmente aceptable y accesible, ambientalmente racional, económicamente justo y asequible, adecuado nutricionalmente, seguro y sano, y que optimiza el uso de recursos naturales y humanos y mejora la accesibilidad a los alimentos.