Vitamina

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Nutriente de naturaleza orgánica presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos naturales y en el cuerpo humano, con funciones especificas y vitales para las células y tejidos del organismo. Las vitaminas son micronutrientes esenciales muy heterogéneos entre sí respecto a su estructura química, actividad biológica y distribución en los alimentos y tienen en común:


  • Son compuestos orgánicos con estructura muy diferente a los lípidos, hidratos de carbono y proteínas.
  • Se encuentra en cantidades muy pequeñas en los alimentos.
  • Son esenciales para el cuerpo humano
  • Su ausencia o déficit originan patologías específicas de su deficiencia.


Referencias


Rodriguez V.M. & Simon E. (2008) Bases de la Alimentación Humana ed. Netbiblo S.L.

Gil, A. (2010).Tratado de Nutrición (2ª ed). Editorial Medica Panamericana

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