Vitamina B1

Tiamina o antiberiberina es una vitamina hidrosoluble presente mayoritariamente en vísceras, yema de huevo, pescado y carnes magras. En alimentos de origen vegetal se encuentra en cereales, legumbres y levadura de cerveza. Además una pequeña cantidad es sintetizada por la flora intestinal.

La ingesta diaria recomendada es de 1,1-1,2 mg para varones y 0,8-0,9 mg para mujeres. Su déficit produce beri-beri, aunque su incidencia es baja salvo en ancianos con problemas de desnutrición y personas con alcoholismo crónico. Los síntomas más frecuentes son la pérdida de peso, la debilidad muscular y las molestias gastrointestinales.

Referencias

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Rodriguez V. M.& Simon E.(2008).Bases de la Alimentación Humana ed. Netbiblo S.L.

Mahan, L. K. & Escott-Stump, S. (1998). Nutrición y Dietoterapia de Krause (9na. ed.) McGraw-Hill Interamericana