Vitamina D
La Vitamina D (Calciferol o antirraquítica) es una vitamina liposoluble presente exclusivamente en alimentos de origen animal como son los pescados azules tipo caballa, arenque y en las aceites de hígado de pescado. En menor medida, se encuentra en mantequilla, leche y huevos.
La ingesta diaria recomendada es de 5 μg aunque en presencia de sol las células son capaces de sintetizar vitamina D en cantidad suficiente para cubrir sus necesidades. Su déficit produce raquitismo en niños y osteomalacia en adultos y su exceso depósitos de sales cálcicas en tejidos blandos.
Referencias
Mahan, L. K. & Escott-Stump, S. (1998). Nutrición y Dietoterapia de Krause (9na. ed.) McGraw-Hill Interamericana
Gil, A. (2010).Tratado de Nutrición (2ª ed). Editorial Medica Panamericana
