Vitamina E
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Es una vitamina liposoluble presente en grasas de origen vegetal como son el aceite de girasol, soja y maíz. Además se encuentra en alimentos de origen animal como hígado, leche y huevos aunque en cantidades inferiores. Su función principal es antioxidante de las membranas celulares y proteínas plasmáticas.
La ingesta diaria recomendada es de 12 mg. Su déficit produce anemia hemolítica, distrofia muscular y alteraciones cutáneas. No hay casos de hipervitaminosis por dieta.
Referencias
Gil, A. (2010).Tratado de Nutrición (2ª ed). Editorial Medica Panamericana
Arancenta, J. (2001). Nutrición comunitaria. Masson
