Xilitol

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Se trata de un alcohol de azúcar, derivado del carbohidrato xilosa. Se emplea habitualmente como edulcorante en goma de mascar, contribuye en menor medida al desarrollo de caries dental. También se emplea en la preparación de alimentos para diabéticos ya que su utilización por parte de las células es independiente de la presencia de insulina.


La ingesta de xilitol es muy modesta. Se encuentra en pequeñas cantidades en ciruelas (9 mg/g), espinacas (1 mg/g) o zanahorias (0,9 mg/g). Por otra parte, el organismo es capaz de sintetizar xilitol en cantidades de entre 1 y 4 gramos al día. Ingestas diarias por encima de 50 gramos pueden presentar efectos secundarios como problemas de malabsorción y flatulencia debido a la fermentación por parte de las bacterias del colon del xilitol no absorbido.


Referencias


Touger-Decker R, van Loveren C, 2003. Sugars and dental caries. American Journal of Clinical Nutrition, 78: 881S-892S.

Kohlmeier M, 2003. Fat-soluble vitamins and non-nutrients. En: “Nutrient metabolism”. Academic Press, Amsterdam (Paises Bajos).