Estudio de Dieta Total
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Un Estudio de Dieta Total se define como “estudio diseñado específicamente para establecer mediante análisis químico, la ingesta de contaminantes y otras sustancias presentes en los alimentos de una persona, que consume una dieta típica”.
Los objetivos de los estudios de dieta total son:
- Mantener las ingestas de los contaminantes por debajo de los valores considerados como seguros
- Mantener las ingestas de los nutrientes en los niveles recomendados
Las principales sustancias analizadas son:
- contaminantes ambientales y agrícolas
- residuos de plaguicidas
- residuos de medicamentos veterinarios
- aditivos y/o sus productos de degradación
- residuos de coadyuvantes tecnológicos
- nutrientes
Referencias
