Grados Brix
Los grados Brix (símbolo: ᵒBx) son la unidad de medida que expresa la cantidad de sólidos solubles disueltos en una solución acuosa. El método más común para determinar el valor Brix de una disolución es la medida del índice de refracción y su comparación con una solución estándar. Este método se basa en los cambios que los sólidos solubles (principalmente azúcares) provocan en las propiedades ópticas de un fluido.
Este sistema se utiliza principalmente para la cuantificación de la sacarosa disuelta en un fluido, y se considera que 1 grado Brix equivale a 1 gramo de sacarosa en 100 gramos de solución. En alimentos, este método es muy utilizado en el control de calidad de zumos, siropes, miel y vino, entre otros. El instrumento más utilizado para la medida de los grados Brix es el refractómetro, que permite valorar disoluciones de manera rápida y sencilla. Además, es un instrumento pequeño y portátil, lo que facilita su manejo.
Referencias
- Merck Millipore [Internet]. Brix Standards Certipur® for Refractometer Calibration. Disponible en: https://www.merckmillipore.com/ES/es/products/reagents-chemicals-labware/inorganic-reagents/instrumental-inorganic-analysis/certipur-standards-reference-materials-and-buffers/certipur-special-applications/brix-standards-certipur/EVab.qB.FBQAAAE_tPJ3.Lxi,nav
- Equipos y Laboratorio. Qué son los grados Brix. Disponible en: https://www.equiposylaboratorio.com/portal/articulo-ampliado/que-son-los-grados-brix
