Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH)
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Las GPCH son documentos o manuales que incluyen las normas y recomendaciones sobre higiene que aplican a un alimento o a un sector productivo. Asimismo incorporan normas y recomendaciones sobre otros aspectos relacionados con la Seguridad Alimentaria (medioambientales, Bienestar animal, etc).
Estas Guías incluyen también las prácticas correctas que deben observarse durante la elaboración de esos alimentos que figuran en la legislación sanitaria específica para su sector.
