Historia dietética
Método destinado a la valoración cuantitativa de la ingesta global de un individuo y sus hábitos de consumo alimentario en relación con cualquier periodo de tiempo pasado, aunque generalmente suele referirse al último mes, últimos seis meses o último año. La encuesta se realiza mediante una larga entrevista conducida por un experto. Para complementar la historia dietética, se suele incluir uno o varios recordatorios de 24 h y un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos.
La validez de este método está fuertemente influenciada por las cualidades del encuestador y del encuestado, por la exhaustividad del protocolo y las técnicas utilizadas en la estimación de la ingesta. Dicha validez se ha estimado en diseños prospectivos, utilizando el registro alimentario como método de referencia. En general, se ha observado que la historia dietética sobrevalora la ingesta habitual de los individuos y, por el contrario, los consumos irregulares e infrecuentes suelen ser infravalorados.
Referencias
Arroyo M, Martínez de la Pera C, Rocandio AM. Valoración del estado nutritivo. En: Rodríguez VM, Simón E. Bases de la Alimentación Humana. Ed. Netbiblo S.L. La Coruña, 2008; p. 407-419.
Yago MD, Martínez de Victoria E, Mañas M. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. En: Gil A, Ed. Tratado de Nutrición. Acción Médica. Madrid, 2005; Tomo III, p. 57-59.
