Infección alimentaria
Enfermedad ocasionada por la ingestión de ciertos microorganismos vivos (bacterias, parásitos, protozoos o virus) que, previamente han logrado crecer y multiplicarse en el alimento ingerido.
En este caso, los microorganismos actúan invadiendo nuestro cuerpo tanto a nivel del tracto gastrointestinal como a nivel de otros órganos.
Los síntomas de las infecciones alimentarias son habitualmente digestivos (vómitos, diarreas, etc.), pero dependiendo de la cantidad de microorganismo ingerido con el alimento pueden ocasionar alteraciones más graves en otros órganos, e incluso la muerte. En la siguiente tabla se clasifican algunas de las infecciones alimentarias más comunes.
| Infecciones bacterianas | Infecciones víricas | Infecciones por protozoos | Infecciones parasitarias |
|---|---|---|---|
| Fiebre tifoidea | Hepatititis infecciosa | Disentería amebiana | Teniasis |
| Fiebre paratifoidea | Triquinosis | ||
| Salmonelosis | Toxoplasmosis | ||
| Difteria | |||
| Disenteria bacilar | |||
| Angina estreptocóquica | |||
| Escarlatina |
Referencias
Microbiología de los Alimentos. Fundamentos y fornteras. Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat, Thomas J. Montville. Editorial Acribia, S.A. 2001.
Microbiología. Segunda Edición. Roger Y. Stanier, John L Ingraham, Mark L. Wheelis, Page P. Painter. Editorial Reverte, S.A. 1992.
Organización Mundial de la Salud
