Lecitina de soja
La soja es una leguminosa muy rica en lípidos, con abundante aporte en lecitina.
Una parte importante de los ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en la soja están presentes en la lecitina. Este lípido, que forma parte de la materia grasa de algunos alimentos, ayuda a hacer solubles los ácidos biliares.
Se considera un suplemento dietético y se han visto efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso, hígado, riñones, evita el acúmulo de grasas y por su acción emulsificante favorece la absorción intestinal de las grasas.
Aporta antioxidantes (como la vitamina E que es liposoluble) con función protectora de las células del organismo.
Este producto posee un elevado aporte calórico y se necesita en pocas cantidades, aunque el cuerpo también puede sintetizarla, por lo que no es imprescindible en la dieta diaria.
Se consigue en su versión granulada y envasada en muchos comercios.
Referencias
Albisu Aguado, M., y Fernández Gil P. Leguminosas en Rodríguez Rivera V.M. y Simón Magro E. Bases de la alimentación humana. Editorial Netbiblo. 2008.
Emilio Herrera Castillón y Rafael Jimenez Fernandez. Componentes de la soja de interés en la alimentación, nutrición y salud humanae en La soja y la salud. EDIMSA. Madrid. 2007.
