Método de pesada precisa
La pesada precisa es un método para la evaluación de la ingesta dietética que consiste en el registro de los alimentos y bebidas que se ingieren a lo largo de un periodo de tiempo que suele oscilar entre 1 y 7 días. La ingesta se cuantifica por pesada, es decir, antes de la comida se pesan los alimentos y bebidas que se van a ingerir y al finalizar se pesan las sobras, lo que permite conocer realmente la cantidad ingerida durante la comida. A veces, también se pesan los alimentos antes y después de su cocinado, para poder conocer exactamente la variación de peso.
Aunque este método requiere de mucha colaboración por parte del sujeto encuestado, proporciona mayor precisión en la evaluación de la ingesta dietética que otros métodos, como la estimación por observación. Pero debido al elevado coste, tanto en material como en recursos humanos, su uso se limita a estudios con pocos sujetos muy motivados y capaces de seguir meticulosamente todos los procedimientos de pesada y registro dietético. Otra limitación de este método es la posible modificación de hábitos dietéticos que puede introducir sesgos en la estimación del patrón alimentario.
Referencias
Yago MD, Martínez de Victoria E, Mañas M. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. En: Gil A, Ed. Tratado de Nutrición. Acción Médica. Madrid, 2005; Tomo III, p. 57-59.
Lee RD, Nieman DC. Nutritional assessment. 3rd ed. McGraw Hill. Boston, 2003; p. 79-80.
