Aculturación

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Es el proceso por el que una persona que ha adquirido los elementos que constituyen su cultura (creencias, valores, normas sociales, etc) se encuentra inmersa de manera repentina en una nueva cultura. El caso más frecuente es cuando una persona adulta emigra a otro país.


En el ámbito de la alimentación, existen distintos tipos de adaptación de las personas al nuevo contexto en función de las características de la cultura de origen y la cultura receptora, así como de las circunstancias familiares y personales.


En general, las normas sociales alimentarias aprendidas en la infancia suelen mantenerse a lo largo de toda la vida y, algunas de ellas, son transmitidas a las nuevas generaciones llegando a ser “marcadores culturales”; indicadores que definen la identidad de la persona.


Kaplan A y Carrasco S Migración, cultura y alimentación Bellaterra UAB


Nielsen Hábitos alimentarios de los inmigrantes en España. Actualización 2007 Madrid MAPYA

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