Autenticidad de los alimentos

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La autenticidad de un alimento es la concordancia existente entre las propiedades del producto en sí mismo y las propiedades que el consumidor espera de él. La no garantía de la autenticidad del producto está relacionada con el fraude alimentario.

Los métodos más modernos para la verificación de las propiedades de los productos alimentarios se basan en la identificación del ADN.

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